Su área de produccion se sitúa en el Concejo de Caso, donde se viene elaborando desde hace varios siglos. Tambien existe producci¢n, aunque más escasa, en el Concejo de Sobrescobio.

Existen leyendas que narran la admiraci¢n que el propio don Pelayo sentía por este queso. Se cree que pudo tener un origen romano.

Es un queso que s¢lo se elabora de forma artesanal, empleando para ello utensilios de madera tan antiguos y peculiares como el propio queso. Se puede hablar incluso de un lexico especifico relativo a los elementos que intervienen en su elaboraci¢n.

Toda la zona montañosa de la cuenca alta del rio Nal¢n, en donde se encuentran los Concejos citados, se caracteriza por su actividad ganadera. Fruto de esta actividad es una raza aut¢ctona vacuna, la casina, cuya leche es la usada principalmente para la elaboraci¢n del casín.

Una de sus caras externas se halla decorada con grabados diversos, que muestran dibujos y señales obtenidos mediante unos sellos de madera llamados marcos.

Es un pequeño queso, que no suele superar el kilo de peso por pieza. Su corteza es lisa y de color amarillo. Tiene un sabor fuerte y picante, con cierto aroma a mantequilla rancia, considerándosele una maravilla gastronomica. Podemos acompa¤ar ese queso con sidra.