La familia En Bou (Bou en castellano es buey) era un linaje nobiliario de origen catalan afincado en Valencia. Su fundador habia sido Esteban Bou de Urgel y vino con el rey Jaime I el Conquistador a la conquista de Valencia.

El Palacio D'en Bou, en la actualidad sede de una consejeria autonómica está ampliamente reformado e incluso ampliado. Es un edificio de planta cuadrada de finales del siglo XV, en un estilo tardogótico con elementos ya renacentistas como es la galeria con arqueria tipo logia del piso superior. Sigue las pautas de los palacios góticos valencianos, consistente en un gran patio descubierto y una escalera de piedra que asciende hasta el piso principal o planta noble. Es la llamada escalera de honor.

Dispone de planta baja, entresuelo (para el servicio), planta noble y piso superior. La escalera situada en uno de los angulos del patio es de dos vueltas realizada en sillería. El techo del entresuelo es de vigas de madera vista, mientras que los techos de la planta noble se resuelven con artesonados de madera realizados en el siglo XVIIII.

El palacio está edificado sobre otro anterior a tenor de los restos encontrados en las obras de rehabilitación de finales del siglo XX, en las cuales se encontró una pared medianera con pinturas murales de gran calidad, fechadas a finales del siglo XIV. También de finales del siglo XIV es la portada principal que aunque hoy muy transformada se considera perteneciente al edificio anterior, ya que claramente se aprecia el dovelaje que formaba la puerta original.

Sería en el siglo XVIII cuando esta portada original se adinteló incorporando cartelas en las esquinas, se eliminó el típico alero de madera de los palacios medievales aragoneses y se sustituyó por un entablamento en piedra de corte clásico. Las ventanas del piso principal se modificaron incluso incorporando balcones a algunos de los vanos.

A finales de los años 90 del siglo XX el palacio fue rehabilitando eliminando todos los añadidos no acordes con la tipología original del palacio: modificación de vanos, restitución del antepecho de la escalera por uno de piedra y restitución de los artesonados de los techos.