El milenario tribunal de las aguas surgió para resolver los litigios por riego de la huerta de Valencia. Está constituido por ocho sindicos, representantes de las siete acequias que riegan el ámbito de su jurisdicción. Se reune todos los jueves en la puerta de los Apostoles de la Catedral. El procedimiento, es gratuito oral y sumarisimo. La sentencia se hace pública en lengua valenciana. Este tribunal, por su peculiaridad es objeto de investigación por parte de estudiosos de todo el mundo.

Las acequias fuerón construidas por los romanos hace unos 2.100 años, y sus nombres son: Quart, Mislata, Favara y Rovella las situadas a la derecha del rio, Tormos, Mestalla y Rascanya, a la izquierda del mismo.

El tribunal tiene mas de mil años de antiguedad y de existencia ininterrumpida. Los investigadores estiman que tuvo su origen y fundación hacia el año 960, bajo el reinado del Califa de Cordoba Abderraman III el Grande. El Rey don Jaime I, por el Fuero confirma los usos y costumbres que en el riego tenian los sarracenos.

Los Reyes Pedro III, Jaime II, Pedro IV, Fernando el Catolico, el Emperador Carlos V, el gran rey Felipe II, y asimismo los monarcas de la Casa de Borbón, fuerón otorgando privilegios a las acequias y sus comunidades y confirmando su regimen administrativo de las aguas, que así ha llegado intacto hasta los dias presentes.