Nacido en Cascante (Teruel) en torno al año 1650, murió en Valencia en 1717. Arquitecto, adscrito a la corriente barroca. Está considerado como el introductor de este estilo en el Reino de Valencia.

A su llegada a Valencia trabajó en el taller de Pedro Artigas y además se casó con una de sus hijas.

Fue maestro mayor de la Catedral de Valencia entre 1672 y 1708.

En 1701 participó en el concurso para construcción de la fachada principal de la Catedral de Valencia, pero la adjudicación se la llevó el arquitecto aleman Conrado Rodulfo (Conrad Rudolf), aunque Pérez Castiel por esta época ya había realizado la reforma del presbiterio de la Catedral.

En 1707 fue desterrado a la población conquense de Aliaguilla al ser un declarado austracista (partidario del archiduque Carlos) durante la Guerra de Sucesión a la Corona de España.

Obras:

Reforma del presbiterio de la Catedral de Valencia
Portada de la Iglesia de San Juan de la Cruz (atribuida) (antes de San Andrés)
Reforma barroca de la Iglesia de San Nicolás (a partir de 1693)
Capilla de Santa Bárbara en la Iglesia de San Juan del Hospital (1685-1689)
Planos del Colegio Seminario de San Pio V (hoy Museo de Bellas Artes)
Reforma de la Iglesia de San Valero de Valencia (1676)
Reforma de la Iglesia de Santa Catalina en Alzira (1681)
Reforma de la Iglesia de San Esteban en Valencia
En 1667 junto con genovés Francesco Verde realizó el claustro del Real Monasterio del Puig
Iglesia parroquial de Chelva
Iglesia parroquial de Torrente
Iglesia parroquial de Tuejar entre 1677 y 1692
Iglesia parroquial de Biar